法式洋葱汤
材料
- 洋葱
- 黑胡椒
- 盐
- 油
- 黄油
- 洋葱 （种类多为佳）
- (牛骨)高汤
- cheese （容易拉丝的最好）
- 面包
- 红酒
步骤
- 先用黄油和油煎洋葱，
- 加一点盐 （帮助出水）
- 盖上盖子，等10~15分钟， 然后开始搅拌，炒到变色（糖化）为止
- 加红酒， 然后炒至所有水分蒸发
- 加高汤，慢慢煮至部分水蒸发
- 用黄油煎面包
- 小碗（可进烤箱）装汤，然后放上面包 & 撒上 cheese
- 烤箱预热180摄氏度（355华氏度）， 烤 10 ~ 15 分钟 就完成啦
注意事项
- 只用黄油容易煎焦洋葱
- 用小火炒洋葱， 洋葱越炒越少
- 如果急，用大火炒的时候边炒边加水，当洋葱里的糖沉淀在锅底的时候就加水
Reference
奥地利的小胡 Who's'HU, French onion soup with 4 kinds of onion :
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